Detail Produk

Pembuatan keju Mozzarella sebagai budaya hidup merupakan proses yang dipakai melalui cara Tradisional yaitu mengubah asam laktosa manis dalam susu menjadi asam laktat dan kemudian memanaskan dan mengentalkan keju dengan menggunakan bak air panas yang tradisional pula. Budaya hidup ini di tambahkan ke susu pasteurisasi, dan kemudian didihkan untuk memisahkan padatan dadih dari air dadih Dadih kemudian diiris menjadi strip, yang membentang oleh mesin. Peregangan ini membantu untuk menghasilkan proses halus Konsistensi, dikenal dengan nama Italia "pasta filata" Setelah strip dibentangkan, hasil pengolahan lanjutan ditempatkan ke dalam cetakan keju untuk membentuk blok besar mozzarella Blok kemudian dipotong menjadi ukuran berat 200g atau 1kg, direndam dalam air dingin dan ditinggalkan dalam air garam keju tersebut kemudian dibungkus-vacuum lalu dibawa ke ruang dingin selama 2 minggu. ini membantu menstabilkan keju, untuk mencapai leleh optimal dan kemampuan peregangan